Ik maakte dit recept vorige week al een keer toen ik alleen moest eten. Gewoon, zonder plan, om wat restjes op te maken. Toen het ontzettend lekker bleek te zijn, besloot ik het deze week opnieuw te maken met nog wat kleine aanpassingen en het ook met jullie te delen. Hierbij dus het recept voor deze heerlijke gevulde aubergines met een mediterraans tintje.

Voor dit gerecht heb je nodig (voor 2 personen):

Ik heb dit gerecht koolhydraatarm gelaten, maar eventueel kun je er wat rijst of couscous bij eten.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *